Tavuğumuz Nasıl Pişer?

ÇÖZDÜRME

  • Zaman kısıtlaması yoksa, -18°C de muhafaza edilen tavuğumuz, +4°C ye( Buzdolabının dondurucu bölümünden soğutucu bölümüne) alınarak çözülünceye kadar bekletilir.
  • Zaman kısıtlaması varsa, oda sıcaklığında tamamı kapsanacak şekilde su dolu bir kapta bekletilir.Gerek görülürse kaptaki su ara ara değiştirilir.
  • Her iki uygulama sonunda tam çözülme sağlandıktan sonra diğer aşamaya geçilir.

GÖZDEN GEÇİRME

Tavukta iç organ kontrolü yapılır, istenmeyen kalıntılar temizlenir.

TÜTSÜLEME

Kuru bir bezle yüzey suyu emdirilir. Olası tüylerden arındırmak için ocak ateşinde kabaca tütsülenir.

KÜÇÜLTME

Tütsü lekeleri yıkanarak temizlenir ve istenilen parçalara ayrıştırılır.

HAŞLAMA

  • Tencereye, parça tavuklar, bir taşım su ve bir miktar kaya tuzu konur,isteğe bağlı olarak, soğan, defne yağrağı, havuç vb. malzemeler ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
  • Türlü tarzında yapılacak ise, pişme süresine yakın, içine patates, kereviz vb.kök sebzeler ilave edilierek malzemeler özdeşinceye kadar, kısık ateşte ve kendi suyunda kaynatılır.

0530 563 14 53
WeCreativez WhatsApp Support
Merhaba Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?